viernes, 8 de febrero de 2008

MERENGUE




2 claras de huevos
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
Jugo de ½ limón o al gusto, se puede sustituir por esencia al gusto
Colorantes vegetal si se desea dar Color.
1 cucharada de glucosa esta sirve para darle brillo. Es opcional.

Preparación

Colocar al fuego el azúcar con el agua y hasta que se forme un caramelo a punto de gota, (ser cuidadoso produce quemaduras graves), en tanto batir las claras a punto de nieve, cuando este blanca y firme se le agregar el caramelo caliente a las clara, esto sin que se allá dejado de batir hasta que forme picos, luego se le incorpora el jugo de limón o esencia y el colorante al gusto.

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