CUBIERTAS

CUBIERTA DE CHOCOLATE CLÁSICA

Ingrediente:
1 cucharada de gelatina sin sabor
¼ taza de agua fría
1 taza de cacao
1 cucharada de glicerina
1 kilo de azúcar pulverizada
2 cucharaditas de manteca vegetal
½ cucharada de glicerina

Preparación:
Disuelva la gelatina en agua, sin dejar hervir. Agrega la glicerina, la glucosa y la manteca, retire del fuego y añada la azúcar, previamente cernida, junto el cacao. Amase hasta que no se peque en los dedos.
Para estirarla en un mesón rocié con maicena, unte la superficie con manteca vegetal.


CUBIERTA GAMUZADA

Ingredientes:

6 cucharadas de agua
6 cucharadas de glicerina
2 cucharadas de glucosa
1 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharada de esencia
1 ½ kilo de azúcar pulverizada
2 cucharadas de manteca vegetal

Para el mesón:

1 Cucharada de manteca vegetal
1 cucharada de maicena

Preparación:

Disuelva la gelatina en agua, sin dejar hervir, incorpore la manteca, agregue la glicerina y la glucosa. Una vez que este disuelto, retire del fuego, incorpore la esencia y la azúcar previamente cernida. Amase hasta que no se pegue en los dedos.

Para estirarla en un mesón rocié con maicena, unte la superficie con manteca vegetal.

CUBIERTA GAMUZA

Ingredientes

6 cucharadas de glicerina.
6 cucharadas de agua.
2 cucharadas de gelatina sin sabor granulada.
1 cucharada de glucosa.
1 cucharadita de esencial al gusto.
1kilo de azúcar pulverizada.
Maicena la necesaria.

Preparación:

Disuelva la gelatina en agua, sin dejar hervir, incorpore la manteca, agregue la glicerina y la glucosa. Una vez que este disuelto, retire del fuego, incorpore la esencia y la azúcar previamente cernida. Amase hasta que no se pegue en los dedos.

Para estirarla en un mesón rocié con maicena, unte la superficie con manteca vegetal.